Ο Γεώργιος Χρυσοβιτσιώτης έλαβε το Πτυχίο Ιατρικής το 2009 από το Πανεπιστήμιο Κρήτης και ολοκλήρωσε την ειδικότητα της Ωτορινολαρυγγολογίας - Χειρουργικής Κεφαλής και Τραχήλου στην Α΄ Ωτορινολαρυγγολογική Κλινική του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.

Το κλινικό και ερευνητικό του ενδιαφέρον επικεντρώνεται στην Ογκολογία Κεφαλής και Τραχήλου και συμμετέχει ως Συνεργάτης Ερευνητής και Τοπικός Ερευνητής σε Ερευνητικά Πρωτόκολλα με κύριο φορέα υλοποίησης την Ά Ωτορινολαρυγγολογική Κλινική του Ε.Κ.Π.Α. Είναι Υποψήφιος Διδάκτορας στην Ιατρική Σχολή του Ε.Κ.Π.Α. με θέμα την αξιολόγηση της βιοψίας υγρής φάσης στις παθήσεις Κεφαλής και Τραχήλου και ολοκληρώνει τις σπουδές του στο Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Χειρουργική Θυρεοειδούς και Παραθυρεοειδών Αδένων» στην Ιατρική Σχολή του Α.Π.Θ.. Για το ερευνητικό πρωτόκολλο της διδακτορικής διατριβής, του απονεμήθηκε υποτροφία από την Ελληνική Εταιρεία Καρκίνου Κεφαλής και Τραχήλου το 2020.

Έχει συμμετάσχει στη μετάφραση και την επιμέλεια του «Οδηγού για τον ασθενή με λαρυγγεκτομή» του Dr. Itzhak Brook, υπό την αιγίδα της Ελληνικής Εταιρείας Καρκίνου Κεφαλής και Τραχήλου. Ως συγγραφέας και συνεργάτης έχει δημοσιεύσει άρθρα σε διεθνή περιοδικά και μετέχει στο επιστημονικό πρόγραμμα εθνικών και διεθνών συνεδρίων με προσκεκλημένες ομιλίες και εργασίες.

Από το 2019, συμμετέχει στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα του προπτυχιακού μαθήματος της Ωτορινολαρυγγολογίας, στο πλαίσιο της κλινικής άσκησης των φοιτητών της Ιατρικής Σχολής, στην Α΄ Ωτορινολαρυγγολογική Κλινική του Ε.Κ.Π.Α. και το 2022 έλαβε Υποτροφία από την Ιατρική Σχολή του Ε.Κ.Π.Α. για διεξαγωγή επικουρικού διδακτικού έργου στο προπτυχιακό μάθημα της Ωτορινολαρυγγολογίας.

Διατηρεί το ιδιωτικό του Ιατρείο στο Μαρούσι Αττικής και είναι Επιμελητής ΩΡΛ στην Κλινική Ωτορινολαρυγγολογίας - Στοματικής και Γναθοπροσωπικής Χειρουργικής του Metropolitan General.